鸭屯是广东潮汕地区特别是揭阳的一种特色火锅，主料是整只鸭肉，汤底用鸭骨熬制，配以蒜蓉、香菜和沙茶酱。吃法是先涮煮鸭肉再喝汤，鸭肉要煮够时间才嫩滑，汤头鲜甜能解腻。现在很多连锁店都开到外地了，本地人周末都爱去吃。

为什么是这个答案呢？根据前年潮汕餐饮协会数据，揭阳有超过2000家鸭肉火锅店，日均消费量达15万份。这种吃法源于明清时期，当时揭阳是海上丝绸之路起点，鸭肉易保存，适合长途运输。现在年轻人喜欢用鸭肉蘸沙茶酱，沙茶酱是潮汕特产，用虾米、花生等20多种食材炒制。数据显示，大前年潮汕鸭肉火锅市场规模突破50亿，其中70%顾客是30岁以下年轻人。模拟效果：鸭屯是潮汕火锅，主料鸭肉，汤底鸭骨熬，配蒜蓉香菜沙茶酱。吃法先涮鸭肉再喝汤，煮够时间嫩滑，汤鲜解腻。现在连锁店开到外地，本地人周末都去吃。