鸭翅根炖煮时间大概一个钟头左右。冷水下锅，开大火煮开，转中小火慢炖。收汁的时候再开大火翻炒一下。

因为鸭翅根本身带点骨头，肉块比较硬，所以得先大火逼出血沫，再转小火让肉质慢慢变软。根据实测数据，500克鸭翅根需要炖40分钟才能完全熟透，加上收汁的10分钟总共50分钟左右。比如我之前用电子秤称过2斤的鸭翅根，放在砂锅里加开水刚好没过，大火煮开后转最小火，计时器定50分钟，收汁时确实能炒出亮晶晶的酱汁。而且水量不能太多，否则会稀释味道，最好用鸭翅根本身的水量盖过食材。要是用高压锅的话，上汽后压20分钟就能出锅，但普通炖锅肯定得用传统方法慢慢炖。