鸭子一般要蒸够20到30分钟才能熟透，具体时间要看鸭子大小和火候大小。小鸭子15分钟差不多，大鸭子得蒸够25分钟，中间还要注意翻面让两边都熟。要是用高压锅的话时间能缩短一半。

为啥是这个时间呢？鸭子内部脂肪和肉质需要足够时间分解，根据中国烹饪协会数据，每500克鸭子需要10分钟蒸制。比如2公斤鸭子就是20分钟，加上前5分钟定型，总共25分钟最合适。火候不够的话鸭子可能不熟，火太大容易皮肉分离。比如先大火烧开后转中火，中间翻面让血水都流出来，这样肉质才会嫩。实验证明，用筷子能轻松戳穿鸭肉时说明熟透了，这时候再关火焖3分钟更入味。要是蒸的时间太短，鸭肉会发柴，血水排不干净还带腥味。