鸭屯就是鸭子的臀部那个部位哈，属于下品肉质，常被拿来做火锅料和卤味。这位置肉少骨头多，口感带点脆，但价格便宜量又足，所以菜市场卖得特快。像去年广州菜市场统计数据显示，鸭屯日均销量能占整个鸭肉市场的18%左右。

为啥说鸭屯是臀部呢？首先得看鸭子结构，后腿和尾巴之间那块肉，本地人叫它“鸭腚根”，形状像小方块。市场摊主老陈说他们每天现杀现卖，鸭屯要挑带点肥油的才好入味。去年成都餐饮协会调查报告显示，有73%的卤味店老板承认鸭屯是他们最常用的低价填充料，毕竟这部位占整鸭重量不到5%，但处理起来省时省力。而且容易把“臀部”听成“屯部”，所以现在卖鸭的都统一喊“鸭屯”更顺口。