黄瓜和面做主食简单又解渴，先拿黄瓜切薄片晒干成黄瓜粉，和面粉掺着揉成面团。面团醒发半小时后擀成薄饼，刷层油撒盐花，卷起来切段煎成金黄的黄瓜饼。配蒜泥醋汁吃最带劲，水分足又顶饱。

为啥黄瓜和面能成主食？黄瓜含水量95%左右，自带水分能省一半面粉，这样面食不干硬还保水。数据说黄瓜每百克有0.8克蛋白质，比普通面粉高两成，发酵后产生的乳酸还能促消化。老北京胡同里头，夏天用黄瓜和面做"黄瓜拉条子"，一锅能省三两斤白面钱，现在超市黄瓜粉卖得比面粉还贵，这招儿真省钱。煎饼时油温六成热最香，火太大容易焦边，配个凉黄瓜丝解腻，老少都爱吃这接地气的吃法。