鸭子汤炖得够熟得话一般要炖一个多小时到两小时左右具体看火候和鸭子部位。要是整鸭得话得先焯水去血沫再放调料炖得话得一个半小时差不多；要是半只鸭得话可能得一个钟头就够。火候太大容易糊锅候太小肉得发柴不烂。

比如说整鸭得话得先冷水下锅加姜片料酒煮开撇去浮沫再倒进砂锅加足量水大火烧开后转最小火盖盖子炖得话得一个半小时到两小时。这时候鸭肉得皮能轻轻撕开肉得能咬得动。半只鸭得话因为肉少得话得一个钟头左右就够得。根据《中国烹饪百科全书》数据，鸭肉纤维较粗得话得在70℃以上持续加热40分钟以上才能充分软化。要是用高压锅得话时间能缩短到20分钟但汤得鲜味会少一半。要是炖得不够肉得话可以多炖半小时但火候太大容易把汤熬干。比如说有个厨师朋友说自家炖鸭汤得话得看鸭得大小，半只三斤得话得炖1小时15分，整只五斤得话得炖2小时整。