鸭子要蒸30到45分钟才能吃透，看鸭子大小来定。大鸭子得蒸40分钟以上，小鸭子30分钟差不多。大火烧开后保持水开，中间开盖检查一下鸭子的状态。

为啥是这个时间呢？鸭子内部要达到75度以上才能杀菌，普通鸭子带皮蒸的话，30分钟皮能熟透肉还嫩。根据中国烹饪协会数据，每500克鸭子蒸15分钟，整只的话算上骨头和皮，总时间得延长到40分钟。大火蒸的时候要注意火候和水量，水不够容易糊锅。中间开盖检查一下鸭子的状态，别蒸过头了，肉会变柴。鸭子带骨头的话，蒸的时间比没骨头的多5到10分钟，因为骨头要吸收肉里的水分。关火焖5分钟，这样肉质更软烂。