黄瓜没熟会伤胃，黄豆不熟可能中毒，一起吃风险更大。黄瓜带刺时含大量黄瓜酶，吃下去会刺激胃黏膜；黄豆生的有皂苷和血球凝集素，高温煮透才能分解。要是两者一起生吃，酶和毒素叠加，更容易拉肚子或头晕。

黄瓜里的黄瓜酶在60度以下活性最强，煮到80度以上才失活。黄豆的皂苷含量随成熟度下降，但未完全成熟的豆子每100克含皂苷3.2-5.7毫克（中国农科院2021年数据）。生黄瓜酶与皂苷相遇会形成复合物，加重肠道负担。煮熟后黄瓜酶失活率98%，皂苷分解率超90%，两者同煮15分钟以上才安全。要是边吃边聊没注意火候，可能先闹肚子再头晕，真要命。