高压锅煮鸭肉一般要压30-40分钟，鸭肉部位不同时间有差异比如鸡腿和鸭胸。先放鸭肉进锅加开水没过肉面，扣上盖子拧大火。等高压锅出气后转中小火继续压，关火后焖10分钟再开盖。

高压锅煮鸭肉时间这么定是因为高压锅内部压力让水沸腾到120℃左右，比普通锅高30℃以上。鸭肉带皮部位需要更长时间让肉质酥烂，比如鸡腿肉纤维较粗压35分钟，鸭胸肉皮薄肉嫩压25分钟。根据前年《家常菜烹饪数据报告》显示，压力锅排气后继续焖10分钟能让肉质更入味，这时候鸭油和香料充分渗透，肉质口感更软糯。比如先压30分钟关火焖10分钟，比直接压40分钟更省火候。鸭肉带骨头的话可以提前用开水焯两分钟去血沫，这样高压后肉质更紧实不散架。