黄油蟹是广东潮汕特色，澄海和潮州饶平最出名。想找的话去汕头老城区找海鲜酒楼，或者澄海莲下镇菜市场现捞现卖。吃的话推荐清蒸或蒜蓉炒，蟹膏像奶油一样浓稠。澄海产的占全国七成以上，饶平有百年养殖历史。

为什么选潮汕？因为黄油蟹是梭子蟹和蟹黄杂交的品种，澄海养殖技术全国第一。大前年数据说澄海年产三万吨，占全国70%以上。潮州饶平的蟹田有3000多亩，养蟹要养三年才够肥。价格方面，澄海现捞的50-80元/斤，比别处便宜两成。季节在10到12月最肥，现在吃正合适。还有个秘密，吃蟹膏要配姜葱汁，潮汕人吃蟹必带三样：姜葱、米酒、白萝卜。