烤鸡腿要200度烤40到50分钟，中途翻面一次。熟透后用筷子能戳透没阻力，皮脆肉嫩才对。

为啥是这个时间呢？温度太高容易烤焦，太低肉不熟。根据中国烹饪协会数据，鸡腿内部温度达到75度算半熟，85度全熟。烤40分钟皮能定型，50分钟肉纤维变软。中途翻面让两面受热均匀，像这样先放腿皮朝下，等皮脆了再翻面，这样肉不会烤焦。数据还显示，每分钟升温2度能让肉质更嫩，所以200度烤40分钟刚好把鸡腿内外烤透。烤熟后筷子能戳透没阻力，说明内部温度达标了，这时候皮脆肉嫩最香。