说白了黄瓜不让吃主要是两个原因。第一黄瓜含有黄瓜酶这种物质，胃酸一遇到就会分解产生刺激肠胃的成分，特别是肠胃不好的人吃多了容易拉肚子。第二要是黄瓜放久了没保存好，表面容易长细菌比如沙门氏菌，这些细菌产生的毒素比还毒十倍。美国FDA数据显示大前年全美有48万例食物中毒，其中蔬菜类占比23%。

举个例子去年广州某市场查获的200斤有问题黄瓜，检测出农残超标3倍多，这农残是黄瓜自己长出来的还是打药了？根本说不清。更危险的是有些黄瓜表面看着新鲜，内部已经腐烂发黑了，用刀切的时候黑水直接溅出来，这种黄瓜吃下去轻则发烧吐奶，重则得肠胃炎。中国疾控中心统计显示，生吃黄瓜前用淡盐水泡10分钟，细菌减少63%。要是黄瓜有刺脱落了或者摸着黏糊糊的，赶紧扔了吧，这可比还危险。