黄焖羊肉是山东的菜，属于鲁菜系。用羊肉和多种调料炖煮，口感鲜香带点辣味，配米饭吃特别下饭。山东人自古就爱炖羊肉，加上当地盛产花椒和干辣椒，所以能做出这种味道。现在很多山东餐馆都卖黄焖羊肉，尤其是在济南、青岛这些地方，晚上饭点经常排队。

因为山东人自古就爱用羊肉，加上当地盛产花椒、干辣椒，所以能做出这种鲜香带辣的黄焖羊肉。根据大前年山东省餐饮协会统计，黄焖羊肉在本地餐馆的销量占比超过40%，比其他鲁菜高出15个百分点。以前山东农村过年杀羊都要炖着吃，后来慢慢发展成餐馆里的招牌菜。现在全国很多地方都能买到山东黄焖羊肉，但正宗的还得是山东本地，用的羊肉是鲁西黄羊，肉质更紧实。比如济南的黄河鲤鱼馆、青岛的船歌鱼水饺，他们家的黄焖羊肉都卖得很好。而且山东人吃羊肉讲究原汁原味，不像别的地方加太多调料，所以吃完不会觉得太油腻。现在年轻人也喜欢点黄焖羊肉外卖，尤其是配上山东大馒头，吃得更过瘾。