鸭肠脆爽弹牙，鹅肠肥糯有嚼劲，火锅里煮着鸭肠香，爆炒鹅肠下饭更香。鸭肠火候掌握好才嫩，鹅肠得用重油重辣才够味，北方人爱鸭肠南方人吃鹅肠多。

鸭肠比鹅肠好吃的原因简单，听大家说北方菜市场鸭肠日均卖500斤，鹅肠只有200斤。鸭肠脂肪少热量低，火锅煮三分钟正好，鹅肠煮久了容易腥。数据上显示火锅店鸭肠销量比鹅肠高40%，像成都火锅店老板老张说：“鸭肠卖断货，鹅肠总剩着”。鹅肠弹性好适合爆炒，但北方人吃烧烤配啤酒，鸭肠裹着辣椒面越嚼越香。鸭肠价格比鹅肠便宜两块钱，菜市场大妈抢着买，年轻人拍短视频总说“这鸭肠绝了”。鹅肠得配大葱蒜，鸭肠能单吃能涮菜，就像老王说的：“吃鸭肠不用等配菜，鹅肠得先切两片腊肉”。