鸡腿闷煮要闷够1.5小时才能让肉质变软，这样容易嚼也容易消化。如果是直接煮的话，冷水下锅需要煮40分钟到50分钟才能煮熟。不过要是用高压锅的话，时间能缩短到20分钟左右。

首先得看鸡腿怎么处理。带骨鸡腿和去骨鸡腿煮的时间差得远，带骨的需要多煮10分钟让骨头里的血水排净。其次要考虑火候大小，大火烧开后转小火慢炖，这样肉质才会酥烂。根据中国烹饪协会的数据，每100克带骨鸡腿肉含有约150大卡热量，闷煮后水分流失能减少30%，相当于每吃100克实际摄入110大卡。要是用高压锅的话，虽然时间短但水分流失少，所以减肥效果比闷煮好点。不过高压锅得提前预热，否则煮出来的鸡腿会夹生。提醒下，煮鸡腿的水别太多，不然肉质会柴，得用没过鸡腿两指宽的水量。