鸡腿肉100克有20克蛋白质，吃半斤补两份蛋白需求。比如鸡胸肉100克才18克，鸡腿肉带骨头和肉多，所以蛋白质更高。健身的人常拿鸡腿肉当加餐，煮汤或烤着吃都行。不过得去皮，否则脂肪多，热量涨。

为什么鸡腿肉100克蛋白质含量是20克呢？查过中国食物成分表发现鸡腿肉每100克确实含有20克蛋白质，这个数据比鸡胸肉高两成多。比如每100克鸡肉通常含有15到25克蛋白质，具体看部位和是否带皮。鸡腿肉主要吃的是胸肉部分，脂肪含量比鸡皮低，但比鸡胸肉高些。比如去皮鸡腿肉每100克蛋白质约22克，带皮则是18克左右。这个数值跟肌肉纤维密度有关，鸡腿肉纤维更粗壮，所以单位重量蛋白质更高。不过烹饪时别煮太久，否则蛋白质会流失到汤里。