黄皮鸭是广东清远连南瑶族的土特产，跟老鸭不是一回事。黄皮鸭是专门养在海拔800米以上的油栗林里，吃油栗和杂粮长大的，肉皮带黄、肉质紧实。老鸭一般养在平地，吃谷物饲料，肉皮白、肉质松散。黄皮鸭养了200多年，瑶族老人都讲得清楚。

黄皮鸭跟老鸭有三大区别。第一是品种不同，黄皮鸭是连南特有的油栗鸭，2018年国家农业局登记的品种。第二是养殖环境，黄皮鸭必须养在油栗林里，林下活动空间大，每天走3公里以上。第三是饲料差异，黄皮鸭吃油栗占60%，杂粮占40%，老鸭饲料里玉米占70%。数据对比显示，黄皮鸭肌肉脂肪含量比普通鸭低15%，胆固醇高8%，所以瑶族人吃黄皮鸭更香。但黄皮鸭产量少，每年只有2000多只，老鸭全国养得可多了。