烤鸡腿得看个头大小和火候大小，一般30到40分钟能烤熟。先放烤箱180度烤25分钟，翻面再烤15分钟，用牙签戳鸡腿肉中间，不流汁就熟了。要垫油纸或者锡纸，避免烤焦。

为啥是这个时间呢？因为鸡腿肉纤维比较粗，得让肉汁都逼出来。180度能让表皮先定型，25分钟足够让外皮焦脆。翻面是为了让另一面也受热均匀，15分钟让内部温度升到75度以上。根据《家庭烹饪科学手册》数据，鸡肉中心温度达到75℃才能确保全熟，而每分钟升温2-3℃的规律，30-40分钟正好够鸡腿肉均匀受热。油纸垫着能防止粘盘，锡纸包裹能锁住水分，这样烤出来的鸡腿才不会干柴。要是用空气炸锅得减5分钟，因为热风循环快。