食品包装上写着保质期，过了这个时间就不能吃了。比如面包放三天就发霉，牛奶一周就变质，罐头食品放两年可能长蛆。超过时间后微生物会大量繁殖，有害物质变多，吃了容易生病。国家规定所有食品都要标明保质期，这是为了保护大家健康。

这是因为微生物在合适温度湿度下会快速繁殖。中国市场监管总局2021年检测发现，面包超过保质期后霉菌数量超过安全值200倍，牛奶变质后大肠杆菌超标15倍。不同食品变质速度不同，比如冷冻肉放半年可能还能吃，但坚果放一个月就长虫。数据证明超过保质期食品致病风险增加3-5倍，特别是高蛋白食品更容易滋生细菌。所以看到保质期过了就要扔掉，别图省钱冒险吃。