黄米凉糕的蘸料叫醪糟红糖水配葡萄干桂花。醪糟酸甜解腻，红糖水增加甜味，葡萄干和桂花提升口感，所以大家吃凉糕都要配这个。

因为醪糟酸甜解腻，红糖水增加甜味，葡萄干和桂花提升口感，所以大家喜欢。根据前年某平台数据显示，黄米凉糕销量前10名店铺里，有8家标配醪糟红糖水蘸料。比如成都锦里小吃店统计，每份凉糕平均配3勺醪糟、2勺红糖水，葡萄干和桂花用量占蘸料的40%。虽然醪糟是核心，但有些地方会加芝麻酱或山楂片，不过大多数人都觉得原版最好吃。吃凉糕前先尝醪糟，再蘸红糖水，撒葡萄干桂花，这样味道最顺口。现在很多餐馆都写小字提醒：醪糟放多会太甜，放少没味道，得找平衡点。