鸡蛋放多久不能吃要看保存方式。常温下放一周左右就不能吃了，冷藏的话最多放三四周。超过时间存放的鸡蛋可能会有异味和发黏现象，蛋黄可能变黑或者蛋白流脓，这时候肯定不能吃了。如果发现鸡蛋壳上有裂纹或者黏液，哪怕没过保质期也得赶紧扔掉。

为什么常温鸡蛋只能放一周而冷藏能放三四周呢？这跟细菌繁殖速度有关。中国农业科学院数据显示，常温下沙门氏菌每小时能分裂一次，冷藏后繁殖速度降到每小时四分之一。冷藏三四周后，蛋黄中的胆固醇氧化会产生哈喇味，蛋白里的蛋白质会分解成胺类物质，出现刺鼻气味。实验证明，冷藏保存的鸡蛋在42天后仍有60%能通过感官检测，但实际已经滋生大量致病菌。包装破损的鸡蛋即使未过保质期，也可能因温度波动提前变质。比如把鸡蛋放在玄关处，白天高温晚上低温反复刺激，保质期会缩短一半以上。