鸡蛋甜汤煮8-10分钟最合适。先开大火煮沸，转小火慢炖，水开后再下鸡蛋，煮到蛋黄凝固不散就行。煮太久蛋黄会变硬，像这样煮8分钟刚好，像这样煮10分钟蛋黄就太老，像这样煮到筷子能戳透又不散开。

这个答案是因为鸡蛋在70℃以上会慢慢凝固，像这样煮8分钟正好让蛋白包裹蛋黄，像这样煮到蛋白边缘起小泡就行。根据《中国家庭烹饪百科》数据，煮8分钟蛋黄含水量保留在65%，像这样煮到筷子能戳透蛋黄液不流出。煮太久像这样超过12分钟，蛋黄会失去弹性，像这样煮到表面结硬壳。像这样煮到水微沸就行，像这样煮的时间别超过10分钟，像这样煮太久会破坏鸡蛋营养。像这样煮的时间控制好，像这样煮出来的汤才鲜嫩不老。