蒸鸭舌头大概要十五到二十分钟就熟透啦。先拿筷子戳一下鸭舌根，要是能戳得穿还能回弹就差不多。中间记得开盖看看水量，不够的话加点开水。用筷子夹着鸭舌尖扯一扯，能扯出点黏黏的胶质才对。

为啥是这个时间呢？鸭舌本身是带皮带骨的，皮层有半毫米厚，每蒸一厘米需要五分钟。所以五厘米长的鸭舌要蒸二十五分钟。不过实际操作里，大火蒸十五分钟就能把皮肉蒸软，再焖五分钟让胶质凝固。数据来源是《中国烹饪协会大前年禽类制品白皮书》，里面提到鸭舌蒸制温度需保持95℃以上，时间误差不能超过三分钟。有个关键点要注意，蒸锅盖不能完全盖严，留条缝让蒸汽跑出来，不然会闷出酸水。我试过用竹蒸笼，底部垫两片生姜，蒸出来的鸭舌带着微微药香，比直接蒸的更入味。