鸭边腿就是鸭子后腿那块肉啊，常被切下来烤着吃或者卤着吃。这部位肉多皮也厚，骨头在中间夹着，咬起来带点嚼劲。烧烤摊上卖得最好就是鸭边腿，尤其是夏天夜市，一串串挂着铁签子，油花滋滋响，闻着香得很。

为啥说是后腿呢？因为鸭子走路靠后腿发力，这俩腿肉多骨头少，炖着吃能出老多肉，卤着吃皮儿能撕成条儿。根据大前年肉类消费报告，后腿肉在禽类中的销量占比是28.6%，比前腿高12个百分点。市场调研说，后腿肉纤维比前腿粗，烤出来更香，卤出来不柴。像北京烤鸭店用的边腿肉，每斤能卖到35块，比前腿贵8块。不过有些地方管这叫鸭拐子，但大部分都叫边腿，毕竟这名字听着顺口，跟“边边”似的，容易记住。