煮鸡蛋的时间要看水开没开冷水下锅大概8到10分钟水开了再煮5分钟老鸡蛋多煮两分钟。鸡蛋大小不同煮的时间也有差别个头大的多煮1分半钟。用筷子戳蛋黄能轻松穿透就是熟透了。

为什么冷水下锅要煮这么久呢因为鸡蛋内部温度要达到70度才能完全杀菌中国烹饪协会数据显示冷水下锅时鸡蛋中心升温速度每分钟约1.5度要达到65度以上需要8分钟以上。水开了之后高温能快速杀灭表面细菌所以再煮5分钟最保险。老鸡蛋壳厚需要多煮两分钟让蛋白质充分凝固。比如煮两个普通鸡蛋冷水下锅9分钟水开5分钟总共14分钟。如果鸡蛋特别大或者壳有裂纹得多煮两分钟确保安全。