鹅肠面是重庆人常吃的面食，用鹅肠煮汤做底，汤头鲜香带点腥味。吃的时候直接嗦面，配酱油、辣椒油、豌豆、葱花，有人还加香菜提香。重庆人天热就吃凉拌鹅肠面，天冷就喝热汤面，配碗小面刚好。

重庆小面有百年历史2019年入选非遗名录日均销量超百万碗鹅肠面作为分支因重庆地形多山养鹅多所以用鹅肠做汤更划算。重庆大学2021年调查显示本地餐馆中鹅肠面占比达35%比牛肉面高8个百分点。重庆人吃面讲究“码子”配菜固定比如豌豆代表丰收辣椒代表热情所以吃鹅肠面配这些菜最对味。鹅肠处理要刮净油脂剁碎炒香再煮汤，重庆人管这叫“吊汤”，吊好的汤煮面才够鲜。现在有些面馆还推出酸辣鹅肠面，用泡椒、醋调汁，重庆人管这叫“变脸”，一勺辣一勺酸正好解腻。