一碗鸡蛋挂面大概250克到350克重，面粉的话一碗需要80到100克。鸡蛋挂面是面粉加水发酵后压成面条，里面加了鸡蛋会更筋道，所以重量比普通挂面多些。比如市面常见的一碗分量是200克左右，但加了鸡蛋后普遍增加到250克以上。

为啥是这个数啊？首先普通挂面一碗200克左右是共识，鸡蛋占10%到15%重量。比如市售的鸡蛋挂面包装写500克/10碗，每碗就是50克左右，但实际吃的时候会多抓两把，所以到60到70克一碗。面粉的话，一碗挂面干重50克，加水变成面糊后重量翻倍，再加上鸡蛋的20克左右，总重量就到70克到80克。不过有些品牌会多加面粉，所以面粉用量可能在80克到100克之间波动。比如某品牌鸡蛋挂面营养成分表显示，100克面条含面粉75克，一碗吃70克面条就对应52.5克面粉，加上鸡蛋的20克，总重量92.5克左右。但实际吃的时候碗 bigger，所以普遍按250到350克算比较准。