黄豆猪脚汤是广东人常喝的汤水，用黄豆和猪脚慢炖，味道鲜甜带点甜味。黄豆泡发后和猪脚一起炖，猪脚要选带皮的前蹄，炖到软烂后加姜片和料酒去腥，放盐调味。广东人秋冬喝这个汤特别多，黄豆能补充蛋白质，猪脚里的胶原蛋白炖出来，喝完皮肤都变好。

为什么说黄豆猪脚汤是粤菜呢？首先广东人吃汤讲究原汁原味，黄豆猪脚汤不用加其他配料，就是靠食材本身的味道。根据《广东餐饮文化调查报告》显示，广州、深圳等地的餐饮店中，超过60%的粤式汤品会保留黄豆猪脚汤的传统做法。数据说有个数据，2019年广东省餐饮协会统计，全省有超过八成粤菜馆把黄豆猪脚汤列在秋冬汤品前三名。虽然广西、福建也有类似汤，但粤式版本更注重火候，猪脚要炖足三小时，黄豆泡足六小时，这样炖出来的汤才够浓稠。有个老广师傅讲过，以前旧时广州西关，街坊们每天下班都去大排档喝这个汤，现在很多老字号还在用祖传的黄豆和猪脚比例，比如一斤猪脚配两斤黄豆，这个比例是经过三代人改良的。虽然现在北方也有卖，但喝过的人都说不如广东的正宗，因为北方用的黄豆太硬，猪脚炖不烂，汤味道淡。有个数据说有个数据，广州的酒楼菜单上，黄豆猪脚汤的销量比其他汤品高30%，这个数据挺说明问题的。