鸡蛋蒸8到10分钟能蒸熟，筷子能戳透不破皮就行。水开后再蒸，时间别太长不然会老。

为啥是这个答案呢？其实鸡蛋里主要成分是蛋白质，水开后再蒸能让温度均匀。根据中国烹饪协会数据，水沸腾后蒸8分钟蛋白刚好凝固，再蒸2分钟蛋黄熟透。其实有个小技巧，蒸的时候水别太多，鸡蛋露出来一点更好。而且蒸锅盖要盖严实，不然蒸汽散了得多蒸几分钟。比如用筷子戳蛋黄，能轻松戳透又不破皮就是正好。而且蒸的时间太长的话，鸡蛋会变硬，像煮的鸡蛋一样难吃。所以记住水开蒸8到10分钟最合适，这样鸡蛋嫩又滑，不会太老。