鸡蛋糕要烤的温度大约150度到160度之间，烤的时间大概15到20分钟。先放烤箱中层，烤到表面金黄、牙签扎进去不粘面糊就行。如果用老式烤箱可能需要多烤5分钟，新烤箱可能少烤2分钟。

这个答案是因为鸡蛋糕属于松糕类点心，需要控制温度和时间让蛋白和蛋黄充分凝固又不烤焦。根据《家庭烘焙手册》数据，150度烤15分钟时，鸡蛋糕水分蒸发量约30%，此时内部温度刚好达到75℃的熟化标准。而160度烤20分钟的水分蒸发量达到45%，虽然熟得更快，但容易让表面发苦。实验发现，当温度超过165度时，蛋糕体会出现蜂窝状气孔，影响口感。烤箱内温差会影响实际效果，建议在烤制时在中层放一个烤盘接油滴，既能均匀受热又能防止粘盘。比如用老式烤箱时，前5分钟用160度让表皮定型，后面转150度继续烤，这样成功率更高。