黄豆豆浆变红可能有三个原因，一种是发霉变质，另一种是氧化反应，还有一种可能是加了其他东西。发霉的话表面会起白毛或长黑斑，闻着发酸臭；氧化的话颜色会慢慢变深，但没异味；加了红曲米或辣椒粉也会变红。发霉了还能喝吗要看霉菌毒素含量有没有超标，如果超标就不能喝了。

发霉变红是因为黄豆在储存过程中被霉菌污染，比如黄曲霉会产生黄曲霉毒素。根据国家食品安全标准，每公斤豆浆中黄曲霉毒素B1限值不能超过5微克，如果超过这个数值就要扔掉。氧化变红是因为光照或高温导致酚类物质氧化，比如黄豆中的异黄酮遇到氧气会变深。实验数据显示，常温存放3天的豆浆亚硝酸盐含量从0.02mg/L上升到0.15mg/L，接近安全限值0.2mg/L。添加红曲米的话，每公斤豆浆最多添加0.5公斤，过量添加会有苦味。所以变红的豆浆不能喝，变黑发霉的直接丢，氧化变红的话最好别喝，安全第一。