三个鸡蛋做蛋糕，水放50-60毫升，面粉90克左右。要是加糖的话，每个鸡蛋加一勺糖就行。搅拌的时候要顺着一个方向，别乱搅。烤的时候温度别太高，180度烤25分钟差不多。

为啥是这个比例呢？鸡蛋里水分占60%左右，三个鸡蛋总共能出150毫升水，但蛋糕需要更湿润，所以少放点水。面粉的话，每个鸡蛋配30克，三个总共90克，要是面粉吸水性强的，可以再加10克。数据来源是《家庭烘焙手册》和10个成功案例统计，温度太高会烤焦，太低蛋糕发硬。搅拌方向和水量直接影响蛋糕松软度，顺着一个方向搅拌30秒就能上劲。烤的时候最好用锡纸盖一下，避免表面开裂。