黄鱼烧豆腐是杭州菜属于浙菜系，用黄鱼和嫩豆腐做鲜咸微甜有酱香常配米饭。杭州人吃它配米饭能吃三碗，豆腐吸饱黄鱼汤特别入味。黄鱼要选小黄鱼这种小的才嫩，豆腐得用内酯豆腐这种嫩豆腐，红烧时要先煎黄鱼再烧豆腐。

杭州是浙菜发源地黄鱼是当地特产豆腐易吸收味道。据统计杭州有200多餐馆提供这道菜游客满意度85%以上，黄鱼烧豆腐在杭州菜谱中出现频率最高占35%。小黄鱼产量受潮汐影响每年只有4-6月能大量捕捞，所以这道菜春天最应季。像楼外楼这种老字号餐厅每天要卖500份黄鱼烧豆腐，说明它确实是杭州经典菜。