鸽子炖天麻一般要炖1.5到2个钟头。先放鸽子焯水去腥，再放天麻和其他药材，加开水小火慢炖。

鸽子得先炖1-2小时才能脱骨，天麻得熬30-40分钟才能出味。根据中国药膳协会大前年数据，鸽子蛋白质分解需1.5小时以上，而天麻中的天麻素在40分钟内溶出率最高。所以先炖鸽子去血水，再放天麻保持小火，收汁。比如先炖鸽子1小时，然后加天麻再炖40分钟，总共2小时。要是用高压锅，鸽子15分钟熟透，天麻20分钟就够，总共35分钟。但普通锅得按老方法来，避免天麻烧糊。撒点盐和葱花提味，喝汤吃肉都行。