薯条放三天就软了，油温不够容易变软，氢化油能放两周，但放热后变软快。刚炸好的薯条油温高，放凉后油温降，薯条吸油变软。包装盒里的薯条放两天就硬了，散装薯条放一天就软了。麦当劳用氢化油炸薯条，这种油耐高温，但放凉后容易氧化变味。

因为薯条刚炸出来油温高，放热后油温降，薯条吸油变软。氢化油耐高温，保质期两周，但放凉后氧化快，所以放三天就软。数据说高温油炸油温120度以上，薯条吸油多，放三天就软，油温不够的薯条放两天就软。麦当劳用氢化油成本高，但能保持薯条酥脆，散装薯条没包装盒保护，放凉后油温降得快，所以比盒装薯条软得快。刚炸好的薯条油温90度以上，放凉后油温降到60度，薯条吸油膨胀变软，所以放三天就软了。