鹿茸炖鸡要炖一个半钟头左右。先泡发鹿茸半小时，鸡肉焯水去腥后放进去，大火烧开后转小火慢炖半小时，再加其他配料再炖半小时。总共大概一个半小时。

鹿茸泡发半小时是为了去腥，泡发好的鹿茸炖煮时间太短容易发苦。根据《中国药膳学》记载，鹿茸的有效成分需在持续高温下分解吸收，所以前半小时大火逼出腥味，后半小时小火让胶质溶解。鸡肉焯水后炖煮能保持形状不散，加配料时再炖半小时让营养融合。实际操作中可能会多出半小时，比如火候不够或中途加水量不足，所以总时间控制在1.5到2小时之间。比如有的会先炖鹿茸半小时再放鸡，再炖，这样算下来接近2小时。但大部分家庭做法还是总炖1.5小时，中间换火候两次。