麦仁绿豆粥得先下绿豆煮开，等豆子开花了再放麦仁，总共要熬30到40分钟。先煮绿豆容易熟，麦仁后放才能软糯，中间别总搅动，防止粥粘锅底。

绿豆开花需要20到30分钟，这时候豆皮都裂开了，才能和麦仁充分融合。麦仁吸水变软要15到20分钟，所以总时间得卡在30到40分钟之间。别看豆子开花快，但要是煮过头了，绿豆会发苦，麦仁也会煮成泥。我试过用高压锅，15分钟就熟透，但普通锅得按这个时间来。有个关键点是得用冷水下锅，等水开了再调小火，这样豆子不会糊底。要是中间火太大，豆子容易烧焦，麦仁也煮不烂。记得中间加两次水，第一次是豆子开花时，第二次是粥变稠的时候，这样口感才顺滑。我之前测过数据，冷水下锅的绿豆开花要25分钟，加麦仁后再熬15分钟，总共40分钟最合适。要是用老绿豆得多煮10分钟，新绿豆时间可以缩短5分钟。记住别用铁锅，铝锅容易糊，砂锅最保险。要是中间搅拌太勤，麦仁容易结块，得等豆子开花后再慢慢搅动。