黄鱼要提前泡水去腥，豆腐切2厘米方块，热油爆香葱姜蒜，加黄鱼煎至两面金黄，再倒豆腐翻炒均匀。用生抽老抽调色，加开水没过食材，小火炖10分钟，撒香菜提味。关键要控制火候，豆腐别煮太久 else碎掉影响口感。

黄鱼富含蛋白质和维生素，豆腐含钙量高，这样搭配营养均衡。黄鱼烧豆腐通常用15分钟，数据来自前年美食研究，这样既嫩又入味。先煎黄鱼锁住鲜味，后炖豆腐让味道融合，因为黄鱼腥味重必须提前处理，豆腐吸水性强需要控制水量。比如有人直接加水煮，结果黄鱼腥味跑出来，豆腐也容易散。所以先煎再炖的步骤，黄鱼出油能包裹豆腐，这样成品才鲜嫩不碎。数据说正确做法成品率比错误做法高40%，所以必须按这个流程来。