鹌鹑蛋放一周内可以吃，超过一周就不能吃了。放的时候要放在阴凉处，温度别超过十度，用报纸包着别碰水。如果超过一周了，蛋壳表面可能有裂纹，细菌就会钻进去，变成变质。变质的鹌鹑蛋会有酸味，切开里面发黑，吃了会闹肚子。

鹌鹑蛋壳薄又光滑，细菌容易钻进去。中国农业科学院2021年研究说，鹌鹑蛋在常温下放三天就开始滋生细菌，一周后细菌数量翻倍。温度每升高五度，细菌繁殖速度就快一倍。比如夏天放冰箱冷藏，最多能保存七天；冬天放阴凉处能保存十天。变质的鹌鹑蛋切开能看到黄绿色液体，闻着像臭鸡蛋味。如果发现蛋壳有裂纹，哪怕没变味也得赶紧扔掉，裂纹让细菌钻进去更快。冰箱里放的时间别超过七天，否则容易串味还滋生霉菌。