要炖熟的话，大概得一个多小时，要是鸭子大点，可能得两小时左右。得看火候大不大，要是用砂锅慢炖，火候小的话，得一个多时辰。鸭肉得炖得软烂才好吃，得用筷子戳一下，要是没骨头渣了，就熟透了。

得这么炖是因为鸭子本身肉比较厚实，得让肉纤维充分舒展。数据说光鸭腿得炖40分钟，鸭胸肉得50分钟，整只的话要看鸭子的重量。比如3斤的鸭子，大火烧开后转小火，得1小时15分。要是加土豆、萝卜这些配菜，得多炖20分钟，不然肉不烂菜不熟。拿筷子戳戳看，要是能轻松戳穿，说明熟透了。要是中间火候太大，容易把鸭皮炖烂，肉还夹生。要是用高压锅，时间能缩短一半，但得按说明压15分钟。总之得看着情况调整，别光看时间。