鸭子要蒸15到20分钟筷子能戳穿最厚部分就行。整鸭得先放血水再上锅对吧？水开后再蒸更保险。要是半边鸭得少蒸5分钟，肉不会老。筷子戳不穿就再蒸2分钟，但别超25分钟。

鸭子要蒸多久跟部位厚度有关对吧比如整鸭要蒸15到20分钟筷子能戳穿最厚处这是《中国烹饪百科》说的蒸气温度95度需要保持15分钟以上这样肉才熟透不柴对吧。半边鸭得少蒸5分钟因为厚度减半对吧？筷子戳不穿就再蒸2分钟但别超25分钟否则肉会老得像橡皮对吧。蒸的时间不够肉会夹生有粉感对吧时间过长会出油多肉松散对吧。数据来源显示鸭胸肉蒸12分钟最嫩，腿肉得蒸18分钟才够熟，这个时间差跟肌肉纤维长度有关对吧。水开后再蒸能保证蒸汽充足对吧？要是冷水下锅得多蒸3分钟让鸭肉收缩对吧。但别超过25分钟否则胶原蛋白会流失对吧。