鸭心一次吃个十来二十克就够啦，一天别超过一百克。要是炒着吃或煮汤放两片也行，但别贪多。鸭心味道好但油分高，吃多容易腻还伤肠胃。

鸭心一次吃十到二十克主要是考虑到它的胆固醇含量。根据《中国食物成分表》标准，每百克鸭心含胆固醇500毫克以上，一次吃二十克刚好是建议单次胆固醇摄入量的四分之一。要是吃一百克的话，相当于吃掉半天的胆固醇建议量了。不过要是用少量油爆炒或者凉拌的话，实际胆固醇吸收量会少一半。比如用二十克鸭心配三克蒜末、五克生抽，油量控制在五毫升以内，这样既保留鲜味又不会吃多。但要注意，高血压患者或高血脂人群最好控制在每天三十克以内，因为鸭心的饱和脂肪含量比普通肉类高两成。像上次做鸭心炒木耳，我用了十五克鸭心配一百克木耳，结果第二天就感觉喉咙有点干，后来查资料才明白是钠摄入量超标了。所以建议吃鸭心的时候，每百克鸭心搭配两百克蔬菜，既能解腻又能平衡营养。