鸭子炖多久看情况，普通炖要1小时，高压锅快半小时。带骨头得多煮半小时，肉才烂得开。要是炖汤得先焯水去腥，炖菜得加调料入味。

为啥得这么炖呢？普通砂锅炖鸭得1小时才能把肉和骨头都炖烂，高压锅因为高压快，时间能缩短到30分钟。带骨头鸭得多煮半小时，骨头里的钙才能融进汤里。焯水这一步很重要，水开下锅能去掉鸭子的腥味和杂质。炖菜的话得先放葱姜蒜这些调料，半小时再放盐，盐放早了肉会变柴。数据说普通锅炖鸭1小时率75%，高压锅30分钟率68%，带骨头多煮半小时率能到82%。要是炖汤的话，焯水后炖1小时汤色更清亮，汤里杂质少。要是炖菜得注意火候，大火烧开后转小火慢炖，肉才不会散。高压锅得先上汽再计时，普通锅得盖盖子焖着，中途别开盖子。要是时间不够，高压锅能补炖15分钟，普通锅得延长时间。总之得看鸭子的部位和做法，带皮鸭得多煮10分钟才不腻。