鹿茸一次炖多久得看具体怎么用。如果是干鹿茸，一般得炖1到2个小时，分两次炖的话，每次得炖30分钟左右。要是用鲜鹿茸，时间可以缩短到40分钟到1个小时，中间别开锅盖，保持小火慢炖。

为啥得这么炖呢？鹿茸里的有效成分得慢慢析出才行。干鹿茸含有30%左右的胶原蛋白和20%的天然激素，得用文火把大分子物质分解成小分子，这样人体才能吸收。鲜鹿茸新鲜肉多，水分足，炖40分钟就能让鹿茸胶充分融化。根据《本草纲目》记载，鹿茸入药需"文火慢煨"，现代研究也显示，持续炖煮1.5小时后，鹿茸中的氨基酸溶出率能达到78%，而超过2小时反而会破坏部分活性成分。所以分两次炖既能保证效果，又不会炖过头。要是开大火猛炖，30分钟就全糊了，药效反而打折扣。