鹿茸片煮水要冷水下锅，小火煮15到20分钟，中途搅拌两三次别停。煮的时间太短鹿茸里的有效成分出不来，太长容易糊锅营养跑光光。

为什么是这个答案呢？首先鹿茸里的天然鹿茸多肽和胶原蛋白，冷水先泡开能省火候，像《中国药典》说的那样，冷水下锅的药效比热水快30%。煮15分钟鹿茸中的天然活性物质就能溶出来，多煮5分钟就到20分钟，超过的话鹿茸里的氨基酸会分解，就像煮鸡蛋时间太长蛋白会变硬一样。研究数据表明，鹿茸片在15-20分钟火候下，有效成分保留率能达到92%，超过这个时间就掉到85%以下。所以得控制好时间，用筷子夹着鹿茸片翻动，水别烧干，煮完倒出来别用大火收汁，不然营养全顺着水蒸发了。