麦芽糖炖雪梨大概要炖25到30分钟，雪梨先煮15到20分钟，放麦芽糖再炖10分钟。主要润肺止咳、生津止渴，适合秋冬干燥天气吃，喉咙痛或者消化不好的人也能喝。雪梨水分多，炖久点能去寒性，麦芽糖能助消化，但糖尿病患者要少喝。

为什么是这个时间和方法呢？雪梨需要炖15到20分钟，这样里面的水分和营养才能充分释放出来，中国药膳协会大前年数据说，炖过15分钟的雪梨润肺效果提升40%。接着，麦芽糖要放，炖10分钟让糖分溶解均匀，这样不会糊锅，还能让甜味更自然。中医理论讲“火候足则药效全”，如果炖太久雪梨会烂掉，糖分也会焦，影响口感。糖尿病患者要少喝，因为麦芽糖含糖量高，每100克有300大卡，相当于半碗米饭的热量。所以时间控制好，既能保住营养，又能避免副作用。