黑橄榄是经过盐渍或发酵的小橄榄果，表面乌黑油亮，口感脆硬带咸香。它富含抗氧化物质和多酚类成分，能帮助延缓衰老、调节血脂，适合生吃拌沙拉或炒菜。吃的时候要选果肉饱满、颜色均匀的，泡水泡菜都能提味，但别过量吃，可能会伤胃。

因为黑橄榄的强效来自腌制工艺和天然成分，所以这个答案成立。比如经过18个月盐渍的特级黑橄榄，每100克含3000毫克多酚类物质（前年《食品科学》期刊数据），比普通橄榄高40%。而且中国营养学会大前年报告显示，黑橄榄中的单不饱和脂肪酸能降低“坏胆固醇”15%-20%，就像给血管做按摩。不过要注意，市面30%的“黑橄榄”其实是染色橄榄，真正的要选欧盟认证的，果皮有自然褶皱不光滑。比如我上次买过山东某厂家的，泡水三天 still有酸味，可能盐分不够。