泡麻豌豆要泡两三个钟头，水要没过豆子。煮的时候水开后再煮半小时，豆子会更软糯。要是泡的时间不够，豆子硬邦邦的咬不动；要是煮的时间太长，豆子容易煮烂成渣。用普通锅灶的话，中间别频繁揭盖，保持小火慢炖最保险。

因为麻豌豆外壳比较硬，豆子吸水慢，所以需要泡两三个钟头。根据农业研究数据，麻豌豆吸水率比黄豆低15%左右，所以泡的时间比黄豆多半小时。煮的时候水量要没过豆子两指高，水开后再煮半小时，这样豆子里的淀粉能充分释放出来。要是泡的时间不够，豆子硬邦邦的咬不动；要是煮的时间太长，豆子容易煮烂成渣。用普通锅灶的话，中间别频繁揭盖，保持小火慢炖最保险。要是水量少的话，豆子容易粘锅底烧焦，所以泡豆子和煮豆子都要多加些水。