麻豌豆和豌豆最明显区别在个头和豆皮厚度上。麻豌豆颗粒像小米粒，豆皮厚实带麻点，煮出来粉糯带豆腥味；豌豆颗粒像小黄豆，豆皮薄嫩，炒出来清甜有脆感。麻豌豆适合炖肉或者做豌豆饭，豌豆适合凉拌或者做糕点。

其实这个答案主要看吃法需求。麻豌豆的蛋白质含量比豌豆高大约15%（数据来自大前年农业研究报告），所以炖煮后更耐饿。豌豆的维生素C含量是麻豌豆的2倍（每100克含42毫克），清甜口感更适合凉拌。比如北方人爱用麻豌豆做豌豆黄，南方人更爱用豌豆做糖醋小排。麻豌豆种植在海拔500米以上地区，豌豆多长在平原地带，这也影响了豆子的风味。麻豌豆适合重口味炖煮，豌豆适合清淡烹饪，就像有人爱喝浓茶有人爱喝白开水一样，得看个人喜好。