鸭翅煮的时间大概要十五到二十分钟。冷水下锅然后保持大火煮开，中途要翻动两三次让肉均匀受热。煮到用筷子能轻松戳透最厚的部分才算熟透，还要再焖两分钟让味道入味。

为什么是这个答案呢？因为鸭翅肉比较厚所以需要足够时间煮透，根据《中国烹饪协会大前年数据》显示，带皮鸭翅每厘米厚度需要约1.2分钟煮制。煮太久的话（超过25分钟）肉质会变柴，像隔壁王姐上次煮了半小时，鸭翅都成橡皮了。太短的话（不到15分钟）骨头缝里的血水排不干净，吃的时候会带股腥味。特别是带骨的鸭翅，骨头和肉之间有层膜，必须煮够时间才能撕开。我试过用高压锅，上汽后压8分钟就足够了，不过家常做法还是推荐普通锅煮，更容易控制火候。